2024年7月7日，文化旅游学院旅游系酒店管理教研室组织完成了《主题宴会设计与管理实务》的实操考试教学成果展示汇报。2022级和2023级酒店管理与数字化运营专业的500多名学生在我校卧云山校区学生会堂中心参与了考试，其中，110名学生代表现场秀绝活，演绎了主题宴会的12个流程项目，450名师生参与了现场观摩和互动。文化旅游学院党政领导班子、校企合作方领导以及旅游酒店教学团队参与了此次活动。

此次展示的所有项目以国际酒店企业的行业标准为考核尺度，优选酒店主题宴会核心岗位所需的服务和会场管理技能为考核要素，按照“宴会前布场工作—宴会中餐间服务—宴会后撤台清场”的流程来设计展示的模块，再现了酒店宴会工作的复杂化场景和多样化技能。

开篇以国际酒店服务礼仪演绎拉开序幕，在鼓乐齐鸣声中，酒管的小伙子带来了抛杰克棒的杂耍表演，现场掌声四起。宴会前布场项目组的同学们在短短几分钟内就呈现出了精美的中餐宴会台面设计，心灵手巧的酒管学子折叠出了栩栩如生的各种餐花和盘花，用竹子和各类应季植物制作了诠释“环保”和“生态”理念的桌面中心装饰物。宴会中餐间服务涵盖了调酒、酒水品鉴、茶艺、果盘和咖啡的现场制作。各才艺组同学登台竞相角逐。鸡尾酒现场调制精彩纷呈，色彩斑斓，唤醒了现场师生的味蕾。酒水组带来了云南少数民族敬酒串烧和葡萄酒品鉴。同学们还结合了云南本土的地域文化特色，在酒店餐饮服务技能中讲起了云南普洱茶和小粒咖啡的故事：现代版斗茶和云咖呼唤。云南浓郁民族风和国际服务范儿的创新融合给观众留下了深刻的印象。现场还布置了师生的共同作品：鸡尾酒展台、茶歇展台和高星级酒店果盘展。

本次主题宴会的综合实训项目提升了酒管学子的酒店服务水平、宴会管理和团队融合的技能，充分体现了我院深化新时代教育评价模式改革，打造应用型和创新型人才的育人理念。

文：酒店管理教研室

图：文化旅游学院