为深化产教融合，强化实操教学，助力学生精进烹饪技艺，2026年3月27日，应用技术学院烹饪工艺与营养专业2024级学生齐聚尚能楼504中烹热菜实训室，参与“大师讲堂”活动。本次活动特邀云南省烹饪行业资深滇菜大师施银老师莅临授课，以两道经典滇味菜品为载体，为学生带来一场兼具专业性与趣味性的烹饪技艺盛宴。

活动现场，施银老师凭借多年行业经验与精湛厨艺，聚焦滇味小炒辣椒鸡、干贝蝴蝶菜心两道特色菜品展开实操教学。演示过程中，施银老师从食材甄选、预处理工艺入手，细致讲解辣椒鸡的肉质腌制技巧、滇味调味汁的调配比例，以及干贝的泡发要点、菜心的造型雕琢方法。每一个操作步骤都拆解细致，从火候控制的时机把握，到调味顺序的精准衔接，再到成品装盘的造型美学，均毫无保留地分享传授，让学生直观领略到滇菜的独特魅力与烹饪工艺的技艺精髓。

课堂上，学生们全神贯注，认真记录操作要点，主动围绕工艺细节、口味优化等问题提问，施银老师逐一耐心解答，针对常见操作误区进行精准指导，现场互动氛围热烈浓厚。同学们纷纷表示，此次大师讲堂不仅学会了两道特色菜品的制作工艺，更领会了滇菜的风味特点与工艺技巧，深刻体会到烹饪艺术与营养搭配的融合之美。

此次烹饪“大师讲堂”，是应用技术学院烹饪工艺与营养专业深化教学改革、创新育人模式的重要实践。它将行业大师的实战经验与课堂教学有机结合，为学生搭建了近距离接触行业前沿、精进专业技能的平台。

未来，应用技术学院将持续开展此类特色教学活动，汇聚行业资源，以匠心育匠人，助力学生成长为兼具专业素养与实操能力的高素质烹饪专业人才。